霊川麻辣麺を食べる。

　　　　　　　　　　　麻辣といえば、花椒(中国山椒)と唐辛子の「痺れる辛さ」のことで、

　　　　　　　　　　　中国の四川省が本場。

　　　　　　　　　　　麻辣麺は四川省・重慶(以前は四川省の都市でしたが、現在は

　　　　　　　　　　　北京や天津のように政府直轄地として独立。)が本場。

　　　　　　　　　　　その重慶麻辣麺が桂林の郊外・霊川地区に伝わり、

　　　　　　　　　　　桂林人好みに改良されて霊川麻辣麺となったのが８０年代末だそうです。

　　　　　　　　　　　ちなみに、うちの大学のキャンパスがあるのも霊川地区。

　　　　　　　　　　　その麻辣麺のお店・添記霊川麻辣麺の支店が桂林市内にも

　　　　　　　　　　　オープンしたので行ってみました。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　霊川麻辣麺の由来が書かれています。

　　　　　　　　　　　麻辣麺には汁あり・汁なしがありますが、

　　　　　　　　　　　本日は汁なし(干拌)を注文。

　　　　　　　　　　　麺の下に赤いタレが隠れています。

　　　　　　　　　　　思ったほど辛くはなく、重慶麻辣麺に比べると

　　　　　　　　　　　「おだやかな麻辣麺」に感じました。

　　　　　　　　　　　次は汁ありに挑もうと思います。

　　　　　　　　　　　味は特麻辣で！