蘭州牛肉拉麺を食べる。

　　　　　　　　　　　私はよく大学の食堂で蘭州ラーメンを食べるのですが、

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　調べてみると、どうやら私がいつも食べているのは

　　　　　　　　　　　「正しい」蘭州ラーメンではないことがわかりました。

　　　　　　　　　　　「正しい」蘭州ラーメンには、５つの要素があるそうです。

　　　　　　　　　　　中国語でそれを、

　　　　　　　　　　　「一清二白三紅四緑五黄」というそうなんですが、

　　　　　　　　　　　一清とは澄んだ透明なスープ、

　　　　　　　　　　　二白とは大根の白、

　　　　　　　　　　　三紅とは辣油の紅、

　　　　　　　　　　　四緑とは香菜とニンニクの緑、(中国ではニンニクの芽や葉も使います)

　　　　　　　　　　　五黄とは鹹水を使った麺の黄色、

　　　　　　　　　　　を指すそうです。

　　　　　　　　　　　大学食堂の蘭州ラーメンは

　　　　　　　　　　　三のラー油は別に置いてあるので何とかなりますが

　　　　　　　　　　　二の大根が入っていません。

　　　　　　　
　　　　　　　　　　　今まで食べていたのは、「正しい」蘭州ラーメンではなかったのか・・・

　　　　　　　　　　　冬休みに入ったので、食堂で蘭州ラーメンを食べることもなくなったのですが、

　　　　　　　　　　　先日うちのマンションのすぐ前に

　　　　　　　　　　　「中国蘭州拉麺」のお店がオープン。　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　「大学と同じレベルかもしれないけど食べてみるか。」

　　　　　　　　　　　と入ってみました。

　　　　　　　　　　　壁を見ると、あの

　　　　　　　　　　　「一清二白三紅四緑五黄」が書かれていました。

　　　　　　　　　　　ということで牛肉拉麺１０元(約１７０円)を注文。

　　　　　　　　　　　おお！大根が入っている！

　　　　　　　　　　　本場のはラー油入りで提供されるそうですが

　　　　　　　　　　　この店ではテーブルに備え付けてあって自分で入れるようになっています。

　　　　　　　　　　　ラー油を投入して、「一清二白三紅四緑五黄」の完成です。

　　　　　　　　　　　薄切り牛肉の下に大根が見えますでしょうか。

　　　　　　　　　　　美味い！大学食堂のとは違う！

　　　　　　　　　　　イスラム系のお店は家族経営が多いですが、この店もそうでした。

　　　　　　　　　　　実はこの店、単なるラーメン屋さんではなく、

　　　　　　　　　　　シルクロードの新疆料理もメニューに並べているお店。

　　　　　　　　　　　次はシルクロード料理に挑戦だ！