麻辣といえば、花椒(中国山椒)と唐辛子の「痺れる辛さ」のことで、 中国の四川省が本場。 麻辣麺は四川省・重慶(以前は四川省の都市でしたが、現在は 北京や天津のように政府直轄地として独立。)が本場。 その重慶麻辣麺が桂林の郊外・霊川地区に伝わり、 桂…