豚の角煮

　　　　　　　　　　　中華料理、と日本では一括りにしてしまいますが、

　　　　　　　　　　　面積が日本の２２倍ある中国、それぞれの地方で

　　　　　　　　　　　代表的な料理があります。

　　　　　　　　　　　日本でも人気がある「豚の角煮」は、

　　　　　　　　　　　浙江省の杭州が本場です。

　　　　　　　　　　　以前、杭州へ行った際に名店と呼ばれる店で

　　　　　　　　　　　食べたことがあります。『東坡肉・トンポーロー』ですね。

　　　　　　　　　　　最近は、桂林でも杭州の店に負けない本格的な味の

　　　　　　　　　　　「豚の角煮」が食べられるようになりました。

　　　　　　　　　　　写真は、桂林の浙江料理のお店の看板メニュー。

　　　　　　　　　　　ここのお店のは、容器の底に干しタケノコが敷き詰められ

　　　　　　　　　　　中央に豚バラ肉、周囲に干し魚が詰められています。

　　　　　　　　　　　で、一緒にご飯を注文して、

　　　　　　　　　　　ただひたすら「豚の角煮」をおかずにかきこむのです。至福の時です。

　　　　　　　　　　　豚の脂は人を惑わせる力を持っていると思います。