雲南ハムごはん

　　　　　　　　　　　雲南にいるラオウーさんから、「雲南ハム」が届きました。

　　　　　　　　　　　ラオウーさんの奥さんのお姉さんが、雲南へ遊びに行った帰りに

　　　　　　　　　　　届けてくれました。

　　　　　　　　　　　元々一つの塊でしたが、保存しやすいように

　　　　　　　　　　　二つに分けて冷蔵庫へ。
　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　中国のハムといえば世界三大ハムの一つ「金華ハム」が有名ですが、

　　　　　　　　　　　中国国内ではそれに負けないレベルのハムとされています。

　　　　　　　　　　　ちなみに、雲南の方が脂肪の多い豚を使用するそうです。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　生ハムとしてそのまま食べてもおいしいのですが、

　　　　　　　　　　　ラオウーさんおすすめの食べ方が

　　　　　　　　　　　「薄く切ってご飯に載せる」というもの。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　おお、ご飯の熱で白かった脂肪が透明に変わっていきます。

　　　　　　　　　　　『深夜食堂』に出てきた「バターご飯」のような味わいですが、

　　　　　　　　　　　バターとは違った豚の脂のまろやかさを感じます。

　　　　　　　　　　　脂肪の多い豚を使うという意味が分かるような気がします。

　　　　　　　　　　　二杯目は軽くご飯を盛ってその上にハムを載せ、

　　　　　　　　　　　さらにその上にご飯を盛って温めた上にまたハムを載せました。

　　　　　　　　　　　次は細かく切ってご飯に混ぜ込んでみようかと思います。

　　　　　　　　　　　炒めてチャーハンも美味そう。