水信玄餅を作ってみた

　　　　　　　　　　　何故か日本の食べ物作りに燃える三年生。

　　　　　　　　　　　自分たちでレシピをさがし、道具や材料も準備するようになりました。

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　で、今回作りたいと言い出したのが「水信玄餅」。

　　　　　　　　　　　本来、寒天由来のアガーで作るように日本のレシピでは

　　　　　　　　　　　示されているのですが、

　　　　　　　　　　　桂林で手に入りやすい「白涼粉」を使う中国語のレシピを

　　　　　　　　　　　学生たちが見つけてきました。
　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　「白涼粉」とは、寒天の主成分アガロースではなく、

　　　　　　　　　　　海藻から抽出したカラギーナンにコンニャクの粉と

　　　　　　　　　　　ブドウ糖を加えたもの。

　　　　　　　　　　　中国では寒天ではなく、こちらのカラギーナンが

　　　　　　　　　　　紀元前600年ぐらいから使われているのだそうです。

　　　　　　　　　　　今回、私はほとんど手を出さずに見ているだけでしたが、

　　　　　　　　　　　型抜きにお菓子のパッケージに使われていたプラスチックケースを

　　　　　　　　　　　活用したり、手に入らない「桜の花の塩漬け」の代わりに

　　　　　　　　　　　中国茶に使われる乾燥花を使うなど、学生たちもひと工夫。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　満足のいく出来に仕上がったようです。

　　　　　　　　　　　しばらく眺めたかったのですが、

　　　　　　　　　　　学生たちはあっという間に食べてしまいました。