いわゆる、中華おこげですが・・・

　湖南料理の「湘錦楼」の新メニュー。その名も「水晶牛肉鍋巴」。

　鍋巴こと中華おこげ(正確には、炊いたご飯を板状に乾燥させて油で揚げたもの)にエスニック風な焼肉をかけて食べる料理。汁気がほとんどないので、他の鍋巴料理と違い最後までパリパリとした食感が残ります。うまいです。

　「牛肉がスパイスが効いていて、それがおこげととてもよく合って、とってもおいしいです。」(某番組のＡＤ風のコメント。)