お焦げ料理も四川です。

　それでは怡園の料理を。

　辛くない料理もあります。お焦げ料理(鍋巴・ゴーバー)など、その代表的なもので、日本人の口に良く合うと思います。はじめて四川省に行ったときは日本人のツアーの一員だったのですが、成都でこの料理が取り合いになった思い出があります。

　お焦げにかける「あん」で味が決まるので、辛いものが好きな方は四川風味の「麻辣鍋巴・マーラーゴーバー」もあります。

　写真は海老を使った「蝦仁鍋巴・シャーレンゴーバー」、あんをかけた「ジュワッ！」の瞬間です。