私の定番スープ

　どこの店でもハズレがないのが、この「元貝竹笙」などと呼ばれる干し貝柱とキヌガサタケのスープ。スポンジ状のフワフワしているのがキヌガサタケ。もどすのに手間がかかるので、日本のお店では珍しい食材になっているようですが、桂林ではポピュラーで値段もお手頃。

　香港ではこのスープを御飯にかけてお茶漬けのようにして食べるメニューがあり、こちらも激ウマでした。