臘腸飯を作ってみた件

　　　　　　　　　　　ラオウーさんの奥さんから手作りの臘腸（ラー　チャン）

　　　　　　　　　　　（チャイニーズ　ソーセージ）をもらいました。
　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　臘腸は、「年貨」と呼ばれる中国の年越し用品の一つで、

　　　　　　　　　　　この時期はお店にもたくさんの種類が並びますが、

　　　　　　　　　　　桂林では手作りする家庭も多く、乾燥させるために

　　　　　　　　　　　軒先に吊されているのをよく見かけます。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　「ご飯入れると、おいしいよー！」というラオウーさんの勧めに、

　　　　　　　　　　　私の好きな「臘腸飯」を作ってみました。

　　　　　　　　　　　本来は「砂鍋」いわゆる土鍋で作るのですが、

　　　　　　　　　　　我が家はオール電化でＩＨと電子レンジしかないので、

　　　　　　　　　　　電子レンジ炊飯の方法で作ってみました。ちなみに最近は

　　　　　　　　　　　ＩＨや電子レンジ対応の「砂鍋」も売られています。

　　　　　　　　　　　炊飯の水に油を加えて炊きあがったら、醤油に砂糖と酒を加えた

　　　　　　　　　　　たれをかけてもう一度加熱します。その後で薄切りにした臘腸を

　　　　　　　　　　　ご飯に載せてしばらく蒸らします。こうすることで、臘腸の中の

　　　　　　　　　　　肉の脂肪が溶け出します。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　良い具合に臘腸が温まったら、ご飯をかきまぜます。

　　　　　　　　　　　たれを加えた後、もう少し加熱しても良かったかも。

　　　　　　　　　　　でも、理想的な味にはなりました。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　臘腸をもらったとき、ラオウーさんのお宅で「燕の巣」の

　　　　　　　　　　　デザートもいただいたんざんすのよ、奥様！

　　　　　　　　　　　「まあ！燕の巣って、お高いんでしょう？」

　　　　　　　　　　　それが奥様、習近平体制下で公務員の不正摘発や贅沢禁止令の

　　　　　　　　　　　影響で、燕の巣もフカヒレも値崩れを起こしてるんざますのよ。

それが庶民に習近平が好かれる要因の一つになってるらしいです。