ヤクを焼く

　　　　　　　　　　　ヤクといっても、失恋レストランの清水健太郎とか、

　　　　　　　　　　　のりピーとかＡＳＫＡとか、ダメ！ゼッタイ！

　　　　　　　　　　　のヤクではありません。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　こちらのヤクです。
　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　ラオウーさんの見つけた「雲南料理」のお店で、看板料理は

　　　　　　　　　　　「腊排骨(干し肉にしたスペアリブ)」。「牛毛(牛偏に毛)＝ヤク」の肉も

　　　　　　　　　　　あるということで、干しスペアリブ鍋とヤクの焼き肉、納西(ナシ)族

　　　　　　　　　　　式焼き魚を注文。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　炭火で調理します。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　左側が焼き肉、右が鍋。ヤクは臭みもなく、また油もほとんど感じません。

　　　　　　　　　　　中国では、保護もされつつ、美味な食材として割と高値で取引されて

　　　　　　　　　　　いるそうです。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　干し肉スペアリブを煮込んだのがこれ。ニンニクや唐辛子、醤油などで

　　　　　　　　　　　自分好みのタレを作って食します。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　これが焼き魚。かなりスパイシーでしたが「本場の麗江のはもっと辛い」

　　　　　　　　　　　のだそうで、辛い物好きの桂林人が辛いという本場の味は、

　　　　　　　　　　　火を噴くレベルのようです。

　　　　　　　　　　　桂林料理とはひと味違う雲南料理。ごちそうさまでした。