酢豚

　　　　　　　　　　　　昨日の昼食は理工大学の四年生と昼食。

　　　　　　　　　　　椿記焼鵞で頼んだ「菠萝咕噜肉(ボー　ロォー　グゥー　ラォ　ロウ)」が、

　　　　　　　　　　　あまりにも

　　　　　　　　　　　「日本人がイメージする酢豚」にピッタリだったのにびっくり。

　　　　　　　　　　　　いわゆる日本の酢豚の原型になったといわれる中華料理

　　　　　　　　　　　「古老肉(グゥー　ラォ　ロウ)」や「糖醋肉(タン　ツゥー　ロウ)」は

　　　　　　　　　　　本来ほとんど豚肉だけの料理で

　　　　　　　　　　　パイナップルを入れるものではなかったそうです。

　　　　　　　　　　　　それが清朝末期に欧米人が多かった広東の中華料理屋で、　
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　欧米人が好む「甘くて酸っぱい」料理に高級感を出すため

　　　　　　　　　　　当時はまだ高級食材だったパイナップルを入れたんだそうです。

　　　　　　　　　　　そのため、このパイナップルを入れるという作り方は、

　　　　　　　　　　　本場中国よりも海外の中華街で見られるようになったんだとか。

　　　　　　　　　　　そのせいか、中には「肉が甘いのは好きじゃありません。」という

　　　　　　　　　　　学生もいて、なるほど外国人好みの味なんだなぁと納得。

　　　　　　　　　　　ちなみに「菠萝咕噜肉」という名は菠萝がパイナップルの意味で、

　　　　　　　　　　　咕噜が古肉と同じ発音なのと、「咕噜咕噜」が美味しそうなものを

　　　　　　　　　　　見たときに唾を飲み込む音(日本語の「ゴックン」や「ゴクリ」に相当)

　　　　　　　　　　　ということから名付けられたらしいです。

　　　　　　　　　　　それにしても、ほぼ三年前に入学してきたときは全く日本語が

　　　　　　　　　　　分からなかった四年生の学生たち、今ではほとんど困ることなく

　　　　　　　　　　　私と日本語でおしゃべりを楽しめます。中国の学生たちの吸収力

　　　　　　　　　　　には、いつもながら頭が下がります。