小作坊灌湯包

　　　　　　　　　　　　「最近、桂林でおいしい小籠包を食べてないなぁ。」

　　　　　　　　　　　　　と思っていたのですが、

　　　　　　　　　　　　　本日、「おっ、これは!」と思えるレベルのものに遭遇しました。

　　　　　　　　　　　　　桂林市内にも「小籠包」を名乗るお店は数々あるのですが、

　　　　　　　　　　　　　多くは中華まんのようなふかふかした生地に肉が入っている

　　　　　　　　　　　　　といったもの。

　　　　　　　　　　　　　薄い皮の中にアツアツのスープが閉じ込められているものに

　　　　　　　　　　　　　なかなかお目にかかれませんでした。

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　午前の授業のみだったので、雁山キャンパスから出発する

　　　　　　　　　　　　　９７番の路線バスに乗り、終点の「園林植物園」へ。
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　ここには、雁山にキャンパスのある各大学の学生が

　　　　　　　　　　　　　ショッピングや遊びに訪れる「大摩聯達購物中心」があります。

　　　　　　　　　　　　　ここの４階のフードコートで、ふと「お、いい動き・・・。」

　　　　　　　　　　　　　薄い皮に餡を詰め、ひだを作って閉じる作業に

　　　　　　　　　　　　　何か期待できそうな予感がしたのです。

　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　ここの「灌湯包(ハン　タン　バォ)」お粥付きで７元

　　　　　　　　　　　　　(約８７．５元)。

　　　　　　　　　　　　　蒸し上がるのを待って受け取り、食べてみると

　　　　　　　　　　　　　「アタリ」でした。きちんとひだで閉じられてスープが漏れず、

　　　　　　　　　　　　　食べれば熱々のスープがジワッとあふれ出しました。

　　　　　　　　　　　　　確かな作業は確かな味を産むという見本だと思います。

　　　　　　　　　　　　　ただ、週明けの月曜日で空いていたこともありますが、

　　　　　　　　　　　　　混雑時もこのレベルを保てるのか、ちょっと不安でもありました。

　　　　　　　　　　　　　ごちそうさまでした。