キャンパスのお昼はイスラム・ラーメン

　　　　　　　　　　　キャンパスの食堂の料理、「今ひとつ美味しくないなぁ」と感じていた

　　　　　　　　　　　私は、大学正門近くのイスラム・ラーメン店をよく利用してました。

　　　　　　　　　　　このお店、家族経営の小さなお店で、明らかに桂林の人々とは異なる

　　　　　　　　　　　シルクロード系少数民族の顔立ちの人々が調理人。

　　　　　　　　　　　ところが、ある日突然、この店が閉店！

　　　　　　　　　　　「これからど～すりゃい～んでごじゃるか、

　　　　　　　　　　　　オロロ～ン！オロロ～ン！」とハクション大魔王のように嘆いていたところ、

　　　　　　　　　　　なんと！彼らが我がキャンパスの食堂の二階に移転してきたのでした。

　　　　　　　　　　　今まで授業が終わってから、１０分以上かけて移動していたお店が

　　　　　　　　　　　食堂の中に開店して、私としては大喜び。

　　　　　　　　　　　それに、この窓口、他の窓口と比べてほとんど学生が並んでいません。

　　　　　　　　　　　注文ごとに毎回麺を伸ばして作ってくれるので、一般のメニューより

　　　　　　　　　　　若干高い点と、南部の中国人の一部には小麦の麺を食べる習慣がないというの

　　　　　　　　　　　が理由かもしれません。ちなみに「清真」というのはイスラムにおける

　　　　　　　　　　　「ハラル・フード」の中国語で、豚を調理せず、宗教に則った方法で

　　　　　　　　　　　羊や牛を調理していることを表します。

　　　　　　　　　　　この時期、既に気温は３４度ながら食堂には空調が設置されていないので、

　　　　　　　　　　　紅焼牛肉涼面を注文。

　　　　　　　　　　　のばした麺を水ですすいでから、たれをかけてくれる汁なし麺です。

　　　　　　　　　　　細切りのきゅうりとニンジンがのっていて、香菜は自分でトッピング。

　　　　　　　　　　　名前は涼面(面は麺の簡体字)ですが、氷のように冷たいわけでもありません。

　　　　　　　　　　　水で麺がしまるせいか、普段の拉面より歯ごたえがしこしこしています。

　　　　　　　　　　　イスラム麺、気に入ってます。