太平燕

　冷凍の「太平燕」です。

　「あれ？太平燕って、春雨の料理じゃないの？」と思われた方は、熊本の郷土料理の「太平燕」ですね。

　もともと「太平燕」は福建省の料理で、このワンタンとアヒルの揚げ卵をスープで食べる料理なのですが、日本に伝わった際に、二つとも入手しづらいために春雨料理に変化したのだそうです。

　このワンタン、独特の歯ごたえがあります。一見、水餃子のようにも見えますが、皮が透けて中身が見えるのでワンタンと考えるのでしょう。
　今回はスープではなく、お湯で煮てみました。