西安肉夾食莫

　最近人気が出てきました。日本・東京・秋葉原などで人気のドネルケバブのような感じでしょうか。

　食莫（しょくへん　に　莫　で　一つの漢字です。）はモーと読みます。小麦粉を練って焼いた無発酵パンで、これに甘辛く煮た肉を包丁で細かく叩いたものをはさんで食べます。

　西安で食べるものは、このモーを指で出来るだけ細かくちぎり、羊のスープをかけます。

　桂林で売られているものは脂身の多い肉を挟んで４元。赤身肉のものとロバの肉のものが５元です。