買い物に行ったら、実物が展示されていて「おおっ、なんだこれ！？」と思わず買ってしまったのがこれ。「黄金皮蛋」です。
もみ殻と粘土に卵が包まれているのは同じなんですが、それを取り払い殻を剥くと、中からご覧のような
ピータンが出現。
白身は黄色がかった透明で、黄身が透けて見えるのです。黄身も緑がかってはいません。
黒い
ピータンの場合、
アンモニア等の刺激臭があるので剥いて
からしばらく時間をおいて食べる方が良いのですが、「黄金
ピータン」にはそれがなく、殻を剥いたらお口へポイでも大丈夫。
色が美しく、味も黒いものより淡泊。でも
ピータンのうま味はきちんとあります。
