代表的な四川料理を。

　同じく怡園のメニューから。
　
　奧にあるのが「毛血旺・マオシュエワン」。四川人にとってのいわゆる「ごはんがすすむおかず」なんだそうです。血豆腐と呼ばれる、血を凝固させたものを激辛スープで煮込んであります。桂林人の友人は、本当にごはんがすすんでいましたが、私には無理。せいぜい上に顔を見せている血豆腐をつまめる程度でした。

　手前は「魚香肉糸糸・ユイシャンロースー」。わりと甘めの味です。魚香・ユイシャンというのは海のない四川で海の魚の香りを出そうと編み出された味なのだとか。レタスに包んで食べます。