「火腿麻醤涼皮(フォー トイ マァ ジャン リャン ピィ)」。 火腿がハム、麻醤がごまだれ、 そして涼皮というのが西安あたりの小吃で、一応麺料理なんですが ドロドロに溶いた小麦粉と米粉を蒸してシート状にしたものを 切って作ります。蒸しているために透明…