干𢭐螺螄粉

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　最近、こちらの

　　　　　　　　　　　干𢭐螺螄粉（ガン　ラォ　ロゥ　スゥ　フェン）

　　　　　　　　　　　に、はまっております。

　　　　　　　　　　　柳州螺螄粉の変形バージョンです。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　こちらが柳州螺螄粉。

　　　　　　　　　　　桂林の南の大都市、柳州といえばこれ。

　　　　　　　　　　　桂林米粉から１９７０年代に派生したといわれ、

　　　　　　　　　　　タニシからとったスープが唐辛子で赤く染まっているのが特徴。

　　　　　　　　　　　桂林米粉が生の米粉（ライスヌードル）を使うのに対し、

　　　　　　　　　　　一度乾燥させて水で戻した米粉を使います。

　　　　　　　　　　　干𢭐螺螄粉は、タレ状になったタニシのスープと唐辛子を

　　　　　　　　　　　米粉に和えるもので、柳州螺螄粉とは違った味わいがあります。