酒に酔ったエビ様に・・・。

日曜日は、今日からの国慶節七連休のための振り替え出勤日。

　　　　　　　　　　　桂林の各大学の学生を含む日本語教育の関係者を集めて、

　　　　　　　　　　　シンポジウムがありました。

　　　　　　　　　　　日本人教師として一緒に発表した師範大学のN先生と共に、

　　　　　　　　　　　桂林粥城で夕食。
　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　N先生は初めてということだったので、「酔蝦」を注文。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　

　　　　　　　　　　　香港などでは、エビを酒に放り込んだ後に煮たり蒸したり

　　　　　　　　　　　するのもあるようですが、

　　　　　　　　　　　桂林ではそのまま生で食べることが多いようです。

　　　　　　　　　　　酒や味付けも店によって違いますが、桂林粥城では

　　　　　　　　　　　酒に老桂林という白酒を使い、

　　　　　　　　　　　味付けに醤油、唐辛子とワサビを使っていました。

　　　　　　　　　　　酒が入ったタレに、漓江の川エビを放り込んで蓋をすると

　　　　　　　　　　　アルコールに苦しんでピチピチと暴れまわります。

　　　　　　　　　　　やがておとなしくなるので、それを生のままで口に放り込みます。

　　　　　　　　　　　食感は甘エビの刺身に近いです。ただアルコールが効いているので、

　　　　　　　　　　　食べ続けていると身体がポカポカとしてきます。

　　　　　　　　　　　私の好物の一つなのですが、初めてのN先生にも好評でした。